Что такое гликемический индекс продуктов и как его рассчитать

Одним из трёх китов, на которых строится управление сладким диабетом, кроме фармацевтической терапии и физической активности, является питание. На сегодня выбор диетических стратегий громаден. Для заслуги мотивированного понижения веса и получения хотимого контроля над сладким диабетом следует учесть не только лишь общее содержание углеводов, да и их гликемический индекс один . В статье разберём, что такое гликемический индекс и как его высчитать.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) — величина, характеризующая сахароповышающее свойство товаров, в каких содержатся углеводы. В определении гликемического индекса имеет значение увеличение уровня глюкозы крови, которое определяется через два часа после потребления 50 г оцениваемого продукта.

Гликемический индекс рассчитывается как отношение 50 г исследуемого углевода к 50 г стандартного углевода (обыденный эталон — глюкоза) один . Характеристики уровня глюкозы оцениваются не у нездоровых сладким диабетом, а у здоровых добровольцев. Гликемический индекс охарактеризовывает то количество углеводов из продукта, которые попадают в кровь за два часа и делают пиковую концентрацию глюкозы, а не скорость увеличения уровня глюкозы, как многие задумываются. Если гласить упрощённо, гликемический индекс – это толика глюкозы во всех углеводах какого-нибудь продукта. При низком гликемическом индексе из всех содержащихся углеводов глюкозы в продукте будет совершенно немножко.

Как высчитать ГИ?

Гликемический индекс рассчитывается в лаборатории. Находят 10 здоровых добровольцев, которые принимают по 50 г порошка глюкозы. Дальше в течение 2-3 часов каждые пятнадцать минут у их берут анализ крови на сахар. После периода восстановления опыт повторяют, но уже заместо порошка глюкозы добровольцы употребляют исследуемый продукт. Порция продукта выбирается таким макаром, чтоб толика углеводов составляла 50 граммов на порцию. Потом проводятся те же измерения. В итоге определяют отношение наибольшего уровня глюкозы в крови от исследуемого продукта к наибольшему уровню гликемии от порошка незапятанной глюкозы.

Для чего необходимо знать гликемический индекс?

Углеводы в еде бывают обыкновенные и сложные. В организме усваивается только глюкоза и крахмалистые вещества, которые распадаются процессе пищеварения на молекулы глюкозы. Инсулин нужен организму только для усвоения глюкозы, потому для людей с диабетом, при котором есть нехватка инсулина, сначала принципиально содержание глюкозы в продуктах.

Гликемический индекс необходимо знать клиентам, которые получают инсулин. Если не учесть гликемический индекс, можно некорректно посчитать дозу инсулина, вводимого перед приёмом еды (пищевого инсулина) два . На этикетке продукта указываются все углеводы: и те, которые требуют инсулина, и те, для которых он не нужен. Потому необходимо знать количество углеводов, для усвоения которых нужен инсулин. Если подсчитать дозу инсулина на все находящиеся в еде углеводы, есть риск ввести больше инсулина, чем необходимо.

Продукты с высочайшим гликемическим индексом фактически стопроцентно состоят из глюкозы либо крахмала. Если гликемический индекс средний и высочайший, для расчёта дозы инсулина довольно посчитать количество продукта в хлебных единицах и граммах. Опасность исходя из убеждений расчёта дозы представляют конкретно продукты с низким гликемическим индексом, так как ту дозу, которая была рассчитана только с учётом величины порции, необходимо уменьшить.

Гликемическая нагрузка

В одна тыща девятьсот девяносто семь году был введён термин гликемическая нагрузка, помогающий найти общий сахароповышающий эффект еды. Таковой подход позволяет вычислить, как повысится уровень глюкозы крови при употреблении обычной для человека порции и очень упрощает формирование и корректировку дневного рациона три .

Для расчёта гликемической нагрузки употребляются значения гликемического индекса, размера порции (обычно 100 г) и содержания углеводов в этой порции. К примеру, у свежайшей груши гликемический индекс равен 30, а количество углеводов в 100 г груши составляет приблизительно 10 г. Другими словами для определения гликемической нагрузки необходимо помножить гликемический индекс на количество углеводов, содержащихся в 100 г груши, и поделить на размер порции (100г):

ГН = 30 *10/100 = три ГН.

Дневная гликемическая нагрузка (ГН) складывается из всех углеводов в продуктах меню и их количества. Для здорового человека дневная норма составляет около 100 ГН. Как и по индексу, составляющие еды разделяются по типу гликемической нагрузки, исходя из 100 г на продукты:

  • с высочайшей нагрузкой — от 20 и выше;
  • со средней нагрузкой — от одиннадцать до 19;
  • с низкой нагрузкой — от 10 и меньше.

Таблицы ГИ товаров

Данные о гликемическом индексе товаров отражаются в таблицах. Принято, что у товаров, имеющих маленький гликемический индекс, он составляет от нуль до 55, со средним — от 50 6 до 69, с высочайшим — от 70 и выше четыре . Для удобства навигации категории товаров, имеющие маленький, средний и высочайший характеристики гликемического индекса, выделяются цветом.

Инфопортал