Что с чем можно и нельзя есть О сочетаемости продуктов беседуем с диетологом

Почему в один прием еды нельзя есть яичка и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как смешиваются меж собой творог и варенье? Диетолог мед центра Горизонт Наталья Давыдова ведает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вкупе.

Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)

— Белки, съеденные сразу с картошкой, кашами, макаронами, также с хоть каким тестом, стопорят все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг дружке. Для обычного расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков нужна кислота.

Если в желудок сразу поступают белковые продукты (мясо, рыба) совместно с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает тление белков в кишечном тракте сразу с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг дружке. В итоге организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы.

— Съеденная некорректно еда складируется и преобразуется в жировую ткань. Появляется тяжесть в желудке, сонливость, вялость и слабость. Такая пища отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом грустном финале — рак желудка (очевидно, медлительно и неприметно). Поджелудочная железа в этом случае обязана работать в сотки раз лучше, что с возрастом ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.

Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами

Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок отлично смешивается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечном тракте появляется опасное вещество (особенная молекула железа), которая обладает канцерогенными качествами.

— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно при помощи хлорофилла. Это вещество в излишке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленоватом перце и огурцах, сельдерее.

Не рекомендуется есть два белка в один прием еды

Нельзя кооперировать в одном приеме еды орешки и мясо, яичка и мясо, сыр и орешки, сыр и яичка. Два белка различного вида и состава требуют собственных пищеварительных соков. При этом концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются.

— Несовместимо мясо с орешками из-за высочайшей энергетической ценности. После такового блюда появляется тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яичко лучше есть раздельно либо с зеленью (зеленоватым салатом). Правило одно: один белок на один прием еды. Если желаете контраста — скушайте их в различное время.

Зернобобовые смешиваются и с картофелем, и с овощами

Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами фактически без ограничений. Особенность сопоставимости зернобобовых разъясняется двоякой природой. Как крахмалы они отлично смешиваются с жирами, в особенности легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые неплохи с зеленью и крахмалистыми овощами.

Грибы нельзя употреблять с картофелем

— Грибы отлично смешиваются со многими продуктами: зеленью, кашами, хлебом, орешками, бобовыми, сыром и морепродуктами. Совместимы они и с овощами. Но с картофелем ужиться им тяжело: картофель содержит очень много крахмала.

Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная пища

Не следует соединять крупу с мясом – в крупах есть фитиновые соединения, которые усугубляют усвоение железа из мяса. Хорошее дополнение к каше либо запеченному картофелю — овощи. Они подходят в любом виде: свежайшем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом).

— Крупы смачны и полезны с морепродуктами, морскими водными растениями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить мало сухофруктов.

— Любителям пасты идеальнее всего отрешиться от мясных соусов, а вот внедрение соусов на базе овощей и зелени придется по вкусу вашему желудку.

Фрукты лучше употреблять раздельно

Фрукты не очень отлично смешиваются с другими продуктами (к примеру, кашами). Все дело в том, что они содержат обыкновенные сахара, которые стремительно перевариваются. Это значит, что фрукты не должны оставаться в желудке навечно. Вот почему лучше съесть фрукт не до либо после пищи, а в качестве пищи.

— Еда с высочайшим содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы подольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ожидать собственной очереди, другими словами застаиваться и бродить в желудке.

Спиртные напитки с мясом и сладким не дружат

Не нужно употреблять спиртные напитки совместно с мясными блюдами (в особенности жареными). В итоге их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при всем этом умножают нагрузку на печень и желчный пузырь.

— При сочетании спиртного и сладкого (тортик либо шоколад) в борьбе за переваривание одолеет тортик. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на позже. В итоге — организм успеет отравиться ядовитыми субстанциями.

Молоко — самостоятельный продукт

Молоко плохо смешивается с другими продуктами, что разъясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.

— В кислой среде желудка молоко свертывается и оплетает частички другой еды, изолируя при всем этом их от деяния желудочного сока. Выходит, пока не расщепится молоко, другая еда не получит доступа к перевариванию. Из продуктов из молока самые безопасные — кисломолочные, потому что чужеродный молочный белок уже разложен молочнокислыми микробами.

Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это содействует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна.

Творог плохо смешивается с вареньем

Не нужно добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и полезности — подсластите творог изюмом, курагой либо медом. Можно добавить и семена.

— Варенье, обычно, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, сначала переварится сладость и только позже творог. В то время, пока последний ожидает собственной очереди на переваривание, вы сможете ощущать дискомфорт в желудке.

Инфопортал